ｲｿﾏﾙﾄｵﾘｺﾞ糖

ｲｿﾏﾙﾄｵﾘｺﾞ糖

ｲｿﾏﾙﾄｵﾘｺﾞ糖とは、味噌やしょうゆ、ﾊﾁﾐﾂなどに含まれるｵﾘｺﾞ糖の一つです。
別名、非発酵性糖とも呼ばれます。

ｲｿﾏﾙﾄｵﾘｺﾞ糖は、ﾋﾞﾌｨｽﾞｽ菌を増殖させる作用があり、甘みの他にも旨味成分を持っています。
そして、防腐性の働きもあり食品の保存性を高める効果もあるのです。

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